烤鱼拼盘的做法

用料：

黄鱼鲞250克

洋葱1个

香芹三棵

百合1个

魔芋丝1盒

杏鲍菇半个

蚝油2勺

白糖1勺

盐5克

鱼露1勺

老干妈1勺



葱半根

姜3片

做法：

香芹去筋，洗净切段，香芹叶也要洗净。百合分瓣后，洗净。杏鲍菇用刮刀刮片。开水加盐，把上述菜下锅焯熟。洋葱切丝，葱切丝，姜切片。

把焯熟的菜摆在烤盘四周。

热锅凉油，下葱姜爆香，放入黄鱼鲞，煎至两面金黄，盛出放在烤盘中间，葱姜弃之不用。余油用来做酱汁。

放入洋葱翻炒，洋葱丝变软后，加盐、蚝油、糖、鱼露、老干妈（上色用），继续翻炒到洋葱开始发黏，没有辣味，只有甜味时，盛出淋在四周菜上，最后一勺淋在鱼上。

烤箱180度，加热五分钟即可。这一步的目的是更入味，菜品的温度一致。

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