自制皮冻，一道充满家庭温馨的美食，不仅口感筋道，而且富含胶原蛋白，为餐桌增添一道诱人的风景。下面，让我们一起走进这道美食的制作过程。

材料：

生猪肉皮500g

生姜5片



大葱1根

八角2个

生抽1勺

盐少许

步骤：

生肉皮放入锅中，加入凉水没过猪皮，开火煮至水开。然后调至小火再煮5分钟，筷子能扎透肉皮即可关火。

肉皮捞出，凉至不烫手。用夹子夹出猪皮上的毛，现在猪皮都挺干净的，偶尔有一点儿，然后用刀刮去猪皮里面的油脂，再切成细丝。

切好的肉皮按照1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中，加入葱、生姜、八角开火煮开，最好使用中火，避免大火。

打掉上面的浮沫沫，并继续打掉多余的油脂。这期间要不停地打去上面漂的油脂。

等锅中的水熬至一小半时，加入1勺生抽提个色。

待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐。怎样判断粘稠：用筷子在锅里蘸一下，用两个指头捏一下，有点粘手就可以了。

关火，等待放凉。等到凉透后从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上。第二天吃口感更筋到，也可以连盆一起放入冰箱，我这个盆太大所以取出来了。

换个角度拍一张。从肉皮放入水中开始计算，水烧开至关火用时2个小时。因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐。

制作料汁：少许盐、鸡精、生抽，喜欢醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀。

料汁浇在切好的皮冻上，撒上切好的蒜苗丝即可享用。

自制皮冻不仅需要耐心熬煮，更需要细心处理食材。从准备食材到完成制作，每一步都需要用心去体验。当这道美食呈现在眼前时，你会发现所有的付出都是值得的。

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