肉皮冻的制作与享用

用料：

猪皮250g

花椒10粒

八角2颗

生姜4片

盐少许

清醋5克

蘸料：花生碎10克

白芝麻3克

辣椒面4克

盐2克

糖1克

植物油适量

做法：

肉皮冷水下锅煮开3分钟关火，捞出肉皮控水。

去除肉皮里层多余的脂肪，处理好的肉皮应无多余脂肪。

开始拔毛，确保肉皮上的残留毛发被彻底清理。

在肉皮上撒盐，并用力揉搓5-8分钟，以洗净残余脂肪。

用清水清洗干净，切成条状。

锅里放入八角、姜片、盐、鸡精和清醋，加入适量水，大火煮开后转小火煮90-120分钟。

煮好后，捞出八角和姜片。

将肉皮倒入合适的容器中，静置至晾凉，自然凝固成皮冻。

在凝固好的皮冻上，可以调制蘸料。将花生碎、白芝麻、辣椒面、糖和盐放入碗中，油烧热后倒入碗中。

装盘上桌，享受美味的肉皮冻！

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