酸豆角炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它的口感丰富，制作简单，非常适合忙碌的现代人。下面，我们将详细介绍这道菜的制作方法和用料搭配，帮助您轻松掌握这道美味的家常菜。

用料：

酸豆角：一把

蒜瓣：4粒

肉末（肥瘦相间）：一小碗

青╱红尖椒：6-7个

火腿：一小片

生姜片：2片

青蒜：2根

生粉、盐：适量

白砂糖：适量

生抽、老抽：少许

香麻油、料酒：少许

做法：

准备材料：洗净酸豆角，用温水稍微浸泡后捞出切丁。接着，将火腿切丁备用。然后，将肉末放入碗中，加入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，再加入一小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用。将姜、蒜瓣洗净切丁备用。将青╱红尖椒去蒂及籽后斜切成椒圈备用；青蒜洗净斜切成段备用。

炒制酸豆角：净锅烧热后，将切丁的酸豆角拧干水分抓散，下锅炒干水汽后盛出备用。

煸香火腿和肉末：将锅洗净后擦干上灶烧热注油，先下火腿丁煸香，再放入腌制好的肉末炒散，出香后盛出备用。

炒制酸豆角和肉末：就着锅内底油，下姜、蒜煸香，再加入青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香。接着，将焙干水分的酸豆角下锅，翻炒均匀后加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒匀。然后，将肉末倒入翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀。调入生抽，老抽少许翻炒均匀。

撒入青蒜段：起锅前将青蒜段撒入翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。

温馨提示：在制作过程中，要注意用料的搭配和火候的掌控，以免影响菜品的口感和质量。根据自己的口味喜好可以适当调整用料用量。祝您做菜成功，享受美食！

标签：酸豆角炒肉末