红烧素鸡是一道颇受欢迎的素食佳肴，其口感鲜美，营养丰富。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的红烧素鸡吧！

1、我们需要准备一条新鲜的素鸡。将素鸡用水冲洗干净后，用干净的餐巾纸轻轻擦干水分。

2、将素鸡切成5毫米厚度的均匀薄片。注意切片要均匀，这样烹饪时才能受热均匀，口感更佳。

3、在锅中倒入适量的油，待油微热后，放入切好的素鸡片进行油煎。油煎时要翻面，确保两面都煎至金黄色。

油煎完成后，准备一盆冷水，将煎好的素鸡趁热放入冷水中浸泡。这一步是为了让素鸡吸收足够的水分，使其口感更加鲜嫩。浸泡时间大约15-20分钟，期间可以用筷子轻轻翻动素鸡，确保每一片都能充分吸水。

浸泡完成后，将吸满水分的素鸡放入锅中，加入适量的酱油、盐、糖以及部分浸泡素鸡的水。大火烧开后转小火煮5-10分钟，让素鸡充分吸收汤汁的味道。

4、吸满汤汁的素鸡就可以出锅了。为了让素鸡更加入味，建议早上烧好中午吃，或者中午烧好晚上吃。

这样一道美味的红烧素鸡就做好了！不仅口感鲜美，而且富含营养。无论是作为主食还是副食，都是一道不错的选择。

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