定胜糕的制作与美味

准备好以下原材料：干磨糯米粉180g、干磨大米粉120g、白糖50g、清水65g、豆沙100g、红曲粉3g以及糖桂花2勺。可以选择在超市购买现成的干磨糯米粉与大米粉，或者使用家里的料理机自己磨制。

在一个大碗中将粉类与糖混合，加入红曲粉。红曲粉由红曲米加工而成，是一种天然色素，为定胜糕增添了独特的红色。

慢慢地倒入清水，同时用勺子顺时针方向搅拌，直到粉末完全吸收水分，呈现雪花状。注意不要用勺子去压紧，让其松散地吸收水分。

接着放入糖桂花拌匀，然后静置一个小时，让粉末充分吸收糖桂花的香味。

取几张裱花油纸，上面放上装定胜糕的模具，模具先在内壁抹油防沾。然后先铺上一层粉，然后放上豆沙馅，再在上面铺满粉，用勺子轻轻抹平，不要压太实了。

将锅子内放水烧开支个蒸架，水开后放入定胜糕，盖上锅盖大火蒸二十分钟。

蒸好后放至温热就可以脱模了，趁温热时把油纸撕掉，很下一按糕就好了。不用模具做别的形状也可以。

现在，美味的定胜糕已经完成了。红红的定胜糕象征着搬入新家后的日子红红火火、必定高升。尝一口，糕体香甜软糯，豆沙馅儿糯糯的，让人回味无穷。

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