养生甲鱼汤的制作

用料：

主料：甲鱼1只

辅料：党参、黄芪、当归、桂圆、红枣、葱段、姜片、枸杞

调料：料酒、白酒

做法：

将甲鱼翻过身，背朝地，脖子拉长，迅速用快刀在脖根一剁，掀壳，提起控血，取出内脏。

取锅烧水至70°～80°，将甲鱼放入热水中，烫2～5分钟，取出放凉。

取出放凉后，用剪刀在甲鱼腹部切十字口。

将四肢周围黄油去掉，并将甲鱼全身黑污皮去掉。

另取一砂锅，将准备好的甲鱼放入，加入事先准备好的党参、黄芪、当归、枸杞、红枣、葱段、姜片、桂圆，放入其中，后加料酒，最后加满水。

大火烧开，转小火熬60分钟，中途撇去浮沫，呈出根据自己口味的调入调味料即可。

小贴士：

甲鱼宰杀时要迅速准确，以免影响口感。

熬汤时要保持小火，以免汤汁溢出。

根据个人口味可适量调整调味料的用量。

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