重庆正宗鱼火锅的做法

重庆正宗鱼火锅是一道地道的重庆美食，以其鲜美的鱼肉和独特的调料而受到广大食客的喜爱。下面，我将为您介绍重庆正宗鱼火锅的做法。

所需材料：

花鲢鱼头2个（约重100克）

大枣100克

莲子40克

豆苗170克

金针菜（干品）70克

嫩上海青170克

净青笋杆300克

土豆180克

水发海带175克

番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量

制作步骤：

红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯。将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸。

配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

注意事项：

鱼头要选用新鲜的，以确保口感和鲜味。

各种蔬菜要清洗干净，去除老叶和杂质。

火锅汤底要选用高汤，以增加鲜味。

在食用过程中，要根据个人口味适量调整调料。

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