红烧排骨的做法

用料：

排骨：800克

酱油：5克

糖：20克

料酒：5克

味精：5克



盐：15克

花椒：5克

丁香：2克

香叶：5克

草果：5克

山奈：5克

桂皮：10克

茴香：5克

八角：10克

葱：10克

姜：20克

制作步骤：

将排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。同时，姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

在锅内倒入油，待油还是冷的时候，放入白糖，小火慢慢将糖炒化。

当糖水开始变成棕红色，且冒出棕红色的泡沫时，立刻将排骨倒入锅中翻炒均匀，然后放入姜片、花椒和各种香料。

翻炒出香味后，倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

大火烧开后转至小火慢慢烧，直到排骨粑软。然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精，起锅即可。

这样，一道美味的红烧排骨就做好了！

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