生煎馒头的制作指南

生煎馒头是一道受欢迎的传统小吃，其外皮酥脆，内馅鲜美，深受人们喜爱。以下是制作生煎馒头的详细步骤：

一、准备材料

猪肉（五花肉、腿肉、臀肉）：1卷

青椒：1个

猪肉皮冻：1块

白芝麻：适量

高筋面粉（或普通面粉）：适量

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

醋：适量

五香粉：适量

老抽：适量

麻油：适量

糖：适量

盐：适量

二、制作步骤

将面粉加入发酵粉，用温水揉成面团。面团软硬适中且不粘手即可。将面团放入面盆内，包上保鲜膜常温饧发一天。如果时间紧张，也可以不放发酵粉常温饧发2天。

葱、姜切碎备用。

猪肉剁成肉泥，加入料酒、少量醋、姜、老抽、五香粉、糖、麻油，顺一个方向搅拌上劲。

卷心菜洗净沥干水份，剁碎。也可以撒点盐再切，这样卷心菜不会飞的到处都是。青椒切碎备用。

在肉馅料里加入切碎的卷心菜和青椒，再加入盐和猪肉皮冻，搅拌均匀。

在面板上铺上干面粉，将饧好的面团搓成长条，切成大小一致的面剂。用手掌按扁，擀成面皮，中间稍厚，周边尽量薄一点。

将馅料放在面皮中间，把面皮边上捏上褶做成包子状。注意不能有缝隙，否则加热后汤汁会流出。

平底锅烧热放油，将包子倒放码在锅中，褶朝下。小火煎至金黄，顺着锅边洒点水，盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖。重复三次之后撒上芝麻再焖一会，直到面皮全部熟透。关火撒上香葱即可出锅。

按照以上步骤制作的生煎馒头外皮酥脆、内馅鲜美，是一道美味可口的小吃。

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