蒜苗回锅肉是一道深受人们喜爱的传统川菜，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

用料：

五花肉 300g

蒜苗 1把

郫县豆瓣酱 1匙



甜面酱 半匙

蒜片 适量

花椒 适量

香叶 2片

制作步骤：

将带皮五花肉放入冷水中，加入料酒、香叶和花椒。开锅后撇去浮沫，继续小火煮至筷子可插透。建议选择大块的五花肉，这样煮出来的肉更加鲜美。

在煮肉的过程中，可以准备蒜苗。将蒜苗洗净后切成段，备用。

五花肉煮熟后捞出，切成薄片。切肉时要注意刀工，尽量切得薄而均匀。

热锅凉油，将切好的肉片放入锅中，小火翻炒。翻炒时要不断翻动，防止肉片粘锅。

当肉片炒出肥油后，将其铲到锅的一边，加入大蒜片、郫县豆瓣酱和甜面酱炒香。接着加入生抽和肉片翻炒均匀，使肉片充分吸收酱料的香味。

1、倒入准备好的蒜苗段，大火翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘。此时的蒜苗回锅肉香气四溢，令人垂涎欲滴。

现在，一道色香味俱佳的蒜苗回锅肉就制作完成了。你可以搭配一碗米饭享用这道美味佳肴，感受传统川菜的魅力。

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