豪华版羊肉烩面的制作方法

用料：

中筋面粉300g

食盐适量



植物油150ml

鲜羊腿肉200g

干木耳50g

西红柿2个

干香菇5朵

生姜1块

小葱1小把

大蒜1个

小洋葱1个

香菜1小把

娃娃菜or生菜100g

自制辣椒油1小碟

青椒2个

老陈醋1小碗

十三香1茶勺

做法：

提前揉面：小盆中放温水适量，入食盐2茶勺化成盐水，倒入面粉，揉成光滑的面团，醒20分钟。

醒好后将面团分成均等的小团，搓成小面棒，分别擀成厚约2mm的椭圆形面片。

将擀好的面片分别刷油后放在盘中，用保鲜膜盖好，醒1小时。

买来新鲜的羊腿肉，去骨切块在，在胡椒粉盐水中腌制30分钟。

各种蔬菜洗净，葱、蒜切片，生姜切丝，小葱切末，青椒切细条。娃娃菜或生菜清洗时就掰下一片片叶子。香菇与木耳一起入温水泡发后切片。

热锅入油，爆香葱姜蒜，入腌好的羊肉进行翻炒，8分熟时入香菇、木耳片翻炒均匀，放入青椒，稍微焖2分钟。

焖制后倒入温开水适量，开始熬汤汁，将羊腿骨也一同放入，熬出滋补的菌菇羊汤。中火熬15分钟后开盖，取出醒好的面片，开始甩面。

两手分别捏住面片的两端，有力度地上下抻面，将甩好的面迅速下入锅中。

煮好后趁着沸汤，下入娃娃菜或生菜，把西红柿用刀片进锅中，搅拌一下(青菜和西红柿入锅太早色泽不好看，营养也易流失)，撒上香菜，喷少许十三香，拌匀后就可以出锅啦。

淋些辣椒油，浇点儿老陈醋，味道绝对鲜美至极。

还可以开小灶，做个砂锅版，汤汁更鲜美哈，放一个煮好的鹌鹑蛋，像不像豪华版店铺面？嘻嘻。

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