广东白斩鸡的做法

准备材料：

三黄鸡

姜

大蒜

生抽

小葱

芝麻油

小米辣

香菜



醋

白糖

步骤：

三黄鸡清洗干净，去掉鸡pp，将脚塞进肚子里，再切几片姜塞进肚子去腥。

锅里放姜丝、花椒和黄栀子水烧开，提着鸡头在开水里三进三出定型，速度不要太快，等开水完全浸满肚子再提起来。

提前准备一盆冰水，将定型的鸡放进去冰半小时，这样肉质更紧致Q弾，后面蒸的时候皮不容易破。

把冰好的鸡肚子和表面放葱结，开水上锅蒸中小火蒸十五分钟，再焖五分钟开盖。

再放入冰水浸泡一遍十五分钟，口感会更好。

准备葱、姜、蒜、香菜和小米辣（广东吃法不放小米辣和香菜，加沙姜）。

加入适量生抽、香油、香醋。

再加一勺白糖搅拌均匀。

将鸡肉切块装盘。

蘸上调料汁，一口下去太香了，鸡肉非常嫩，鸡皮Q弾吸满料汁超级美味。

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