牛杂汤，一道传统的中华美食，以其醇厚的口感和丰富的营养深受人们喜爱。但想要做出一道鲜美不腥的牛杂汤，需要掌握一些技巧。接下来，让我们一起探索如何制作一道美味的牛杂汤吧！

1、准备150g牛杂，将其切小块后用温水反复冲洗几遍，以去除血水。这一步至关重要，因为血水是导致牛杂腥味的主要原因。洗净后，将牛杂放入冷水中，用中小火慢慢加热，并在煮制过程中不断撇去浮沫。这样可以使牛杂更加清爽，进一步去除腥味。

煮制一段时间后，将牛杂捞出，再次放入盐水中浸泡30分钟。这样可以进一步去腥并让牛杂更加入味。

30分钟后，再次将牛杂冲洗干净，然后重新放入锅中，加水烧开。这次煮制时间较长，直到汤水变成乳白色，这是牛杂汤醇厚口感的关键。

当汤水变得乳白时，加入1勺蚝油和少许白胡椒粉。蚝油能够提升汤的鲜味，而白胡椒粉则可以增添一丝辛辣味道，使牛杂汤更加开胃。

2、将煮熟的牛杂汤倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰。葱花的清香可以中和牛杂的腥味，提升整体的口感。

一道美味的牛杂汤就完成了！现在可以享受醇厚的汤汁和嫩滑的牛杂了。记住，关键在于去腥和保持汤色的乳白。按照这个方法，你也可以做出一道鲜美不腥的牛杂汤！

标签：牛杂汤的做法