制作东北腌酸菜的独特方法

想要尝试制作口感清新、带有微微酸味的东北腌酸菜吗？下面，就让我来介绍一下这种切丝版的腌酸菜做法吧。

1、我们需要准备4颗中等个头的大白菜，110克的盐（粗盐细盐均可），少许白醋，以及适量的纯净水。大白菜剥去老帮后，切成细丝，装入大盆中。注意，白菜不需要清洗。每装一层白菜丝，就撒上一点盐，装两层后从顶部往下按压一下，帮助白菜出水。

全部切好后，静置半小时至一小时，让白菜充分出水。然后，把白菜丝攥干，装入提前消毒好的容器中。注意，不要装得太满，尽量留一点空间，因为后期白菜会发酵。

2、把渍出来的水取出一部分，加入一些纯净水和一点白醋，混合均匀后倒入装有白菜的容器中。盖上盖子密封好，放在阴凉处。

大约十五天左右，酸菜就可以发酵好了。你会看到发酵后的酸菜水呈现出乳白透黄的颜色，闻起来有清新的酸味。不过要注意，虽然有些人可能会迫不及待地想要品尝，但最好等满一个月再吃，这样更安全。毕竟，老人们传统上都是用大缸整颗腌制，发酵过程比较缓慢，所以需要一个月才能达到最佳口感。而我们这种切丝的方法，虽然发酵速度更快一些，但为了安全起见，还是等满一个月再品尝吧。

怎么样？是不是很简单呢？快来试试吧，相信你一定能制作出美味的东北腌酸菜！

标签：东北酸菜的腌制方法