闻着臭吃着香的臭鳜鱼

简介：

臭鳜鱼是一道富有特色的传统名菜。虽然它的名字中有个“臭”字，但尝起来却是鲜香可口，让人回味无穷。下面就让我们一起走进这道独特的美食吧！

所需材料：

臭鳜鱼半条

生姜半块

线椒3根

青椒1个

大蒜4瓣

油2汤匙

生抽1勺

醋1勺

老抽1勺

大葱1/3根

料酒1勺

所需工具：

平底锅或炒锅

筷子或炒铲

碗

刀和砧板

步骤：

前期准备：

臭鳜鱼在水中浸泡2-3小时，以去除咸味。

将臭鳜鱼洗净，切成两段。根据个人胃口决定食用量。

在臭鳜鱼表面切菱形格，使其更易入味。

制作过程：

热锅冷油，油温至80℃时放入一半的姜蒜爆炒至出香味。

放入臭鳜鱼，两面煎至金黄。与姜蒜分开煎制，以保持鱼的原味。

加入料酒、生抽、老抽、醋各1勺，以及热水，确保水完全覆盖鱼身。

加入线椒、大葱，大火煮开后转中火继续煮，直至收汁，约需10-15分钟。

1、将青椒倒入锅中稍微翻炒即可。

提示和建议：

若担心鱼太咸，可以提前浸泡更长时间。

在煎鱼时注意火候，避免煎焦。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

烹饪时间：

总时间：约30分钟

准备时间：10分钟

烹饪时间：20分钟

适合一次烹饪多条臭鳜鱼，冷冻保存，下次取出再煮。

分量：

适合2-3人份

根据个人胃口可调整食材用量。

标签：臭桂鱼