毛蛋（活珠子）的家常烹饪方法

毛蛋，又称为活珠子，是中国传统小吃之一。其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。下面就为大家介绍如何在家制作美味的毛蛋。

1、准备好所需的食材：毛蛋20个、桂皮、香叶、花椒、八角、葱、姜、盐、老抽、生抽、清水以及炒制的郫县豆瓣酱。

2、按照以下步骤进行烹饪：

将毛蛋放入锅中，加入桂皮、香叶、花椒、八角、葱、姜和适量的盐。倒入足够多的清水，开火煮沸。

水开后，用工具将蛋壳敲裂，以便更好地入味。继续煮15分钟左右，直到毛蛋熟透。

将煮好的毛蛋捞出，让其自然凉凉，然后去掉蛋壳，备用。

热锅凉油，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火爆香。

加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀。

倒入250克清水，大火烧开后，放入煮好的毛蛋。

煮至汤汁浓稠即可完成。

这样，一道美味的毛蛋（活珠子）就做好了。毛蛋口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家都能尝试制作，享受这道美食带来的美味与满足感！

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