简介：

麻辣卤鸡爪是一道色香味俱佳的小食，口感麻辣鲜香，做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

所需材料：

鸡爪：500克

卤肉料：半包（约10克）

花椒：5克

干辣椒：15个

盐：5克

老抽：适量

生抽：5克

生姜：3片

糖：10克

料酒：5克

花椒粉：5克

辣椒粉：5克

所需工具：

锅、筷子、碗、刀、砧板

步骤：

前期准备：

鸡爪清洗干净，剪去指甲。

准备好所有调料和香料。

制作过程：

鸡爪冷水下锅，煮三分钟后捞出，迅速放入冷水中浸泡一分钟，使其口感更加脆嫩。

在锅中加入少许油，放入香料（卤肉料、花椒、干辣椒等）炒香。

加入鸡爪，加入适量的水，确保水能没过鸡爪。加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒粉和辣椒粉，大火煮开后转小火煮制。

如果喜欢其他卤味如卤藕或卤花生，可适量加入，与鸡爪一同煮制15分钟。

关火后，不要立即盛出，让鸡爪在卤汁中浸泡两小时，使其更加入味。

两小时后，将鸡爪盛出享用。

提示和建议：

选择新鲜的鸡爪非常重要，这样才能保证制作出的麻辣卤鸡爪味道鲜美。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，达到自己满意的口味。

可以根据喜好添加其他卤味食材，如豆腐皮、鸡蛋等。

浸泡时间越长，鸡爪越入味，建议至少浸泡两小时以上。

烹饪时间：

总计约3小时（包括准备时间、烹饪时间和浸泡时间）

分量：适合3-4人食用。

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