想要品尝一道美味又健康的早餐，自制肠粉是个不错的选择。肠粉口感细腻，搭配丰富的馅料和香浓的酱汁，让人回味无穷。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的自制肠粉。

所需材料：

粘米粉350克

小麦淀粉（澄面）110克



玉米淀粉45克

清水850ml

肉末150克

鸡蛋4个

生菜1个

香菇10朵

蒜瓣3瓣

生抽3勺

蚝油2勺

淀粉3勺

盐半勺

清水一大碗

所需工具：

大盆

筷子

肠粉盘

刮刀

平底锅

剁刀

步骤：

将粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉和清水混合在大盆中，搅拌至无粉粒状的面浆。

准备馅料：将鸡蛋打成蛋液，肉末和生菜切好备用。

在肠粉盘上刷上一层薄油，确保每个角落都刷到。

将一勺米浆倒入盘中，加入肉末、蛋液和生菜，轻轻摇晃使米浆均匀铺平。

将肠粉盘放入已烧开水的锅中，大火蒸2-3分钟，待肠粉起泡即可。用刮刀将肠粉卷起放在盘中。

制作肠粉酱汁：将生抽、蚝油、盐、淀粉和清水混合搅拌均匀。蒜瓣和香菇剁碎。

热锅凉油，爆香蒜末和香菇丁。倒入调好的料汁，大火烧开后根据个人口味调整味道。

将酱汁浇在肠粉上，或另装碟上桌。如有需要，可搭配一勺辣椒酱增添风味。

通过以上步骤，一道美味的自制肠粉就完成了。享受这道家常美味吧！

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