板栗烧鸡是一道家常菜肴，以其醇厚的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出一道色香味俱佳的板栗烧鸡，需要选用优质的原料和掌握正确的烹饪技巧。

1、准备好鸡腿2个和适量的板栗。将鸡腿洗净剁成块，板栗提前剥去外皮备用。同时，准备好其他调料，如姜2片、黄酒1勺、白胡椒粉适量、白糖1勺、盐适量、味极鲜酱油2勺、老抽1勺等。

2、在铸铁炒锅中放入适量的葵花籽油，烧热后转小火放入姜片、花椒、大料、桂皮炒香。这一步的目的是让调料释放出香气，为后续的烹饪打下基础。

待调料炒香后，放入鸡块大火炒制至变白。这一步要注意火候，避免鸡肉炒得过老，影响口感。待鸡块炒至变色后，放入黄酒1勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺，翻炒至鸡块上色。

上色完成后，加入没过鸡块1-2厘米的热水，同时放入板栗一起炖煮。加入适量的白糖，盖好锅盖大火烧开后转小火炖煮30分钟。这一步的目的是让鸡肉和板栗充分吸收汤汁的味道，炖煮至肉质酥软。

炖煮过程中，要留意汤汁的情况，避免烧干。待汤汁明显减少变浓稠时，放入盐和白胡椒粉炒匀，继续炖煮至入味。此时，鸡肉和板栗已经充分吸收了汤汁的味道，口感醇厚。

3、放入青红椒块翻炒均匀后即可关火。一道色香味俱佳的板栗烧鸡就完成了。这道菜肴不仅口感醇厚，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味佳品。

要做出一道美味的板栗烧鸡，需要选用优质的原料，掌握正确的烹饪技巧。通过精心烹制和用心调配，便能呈现出这道菜肴的完美滋味。

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