红烧鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感深受人们的喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味的红烧鸡爪。

1、我们需要准备以下食材：鸡手500克、糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、料酒等。接下来是红烧鸡爪的制作步骤：

将鸡手用热水焯一下，去除腥气。这一步的目的是为了使鸡手更加干净，口感更好。

热锅凉油，待油温适中后，加入适量的白糖。根据个人口味，可适当增减白糖的量。

用小火将白糖炒至微黄色，然后加入焯好的鸡手。这一步的目的是让鸡手均匀地裹上糖色。

翻炒至鸡手两面微黄色后，加入切好的葱、姜、蒜、花椒、大料，再加入适量的料酒和老抽，使鸡手充分上色。此时，可根据个人口味适量加盐调味。

倒入足够的水，水应没过鸡手。然后转中火炖煮，让鸡手充分吸收汤汁的味道。

炖煮过程中，可适时翻动鸡手，以防粘锅。待汤汁收至适中后，即可关火装盘。

温馨提示：红烧鸡爪的口感和味道会受到炖煮时间的影响，炖煮时间过短会使鸡手口感过硬，而炖煮时间过长则会使鸡手过于软烂。因此，在炖煮过程中要根据个人口味和喜好适时调整火候和时间。

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