红烧豆腐是一道美味家常菜，以其滑嫩口感和独特风味深受喜爱。接下来，让我们一起进入这道佳肴的烹饪世界。

1、将内酯豆腐切成薄片，用盐水浸泡10分钟左右，以增加豆腐的口感和稳定性。然后，轻轻捞出豆腐片，沥干水分。此时，准备适量的淀粉和鸡蛋液，为下一步的煎炸做准备。

2、将豆腐片先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，确保豆腐片均匀地裹上这两种食材。然后，分批放入锅中，用小火慢慢煎熟。注意火候的控制，避免煎焦。煎至两面金黄后，取出豆腐片备用。

现在，我们来准备红烧的调料。在锅内加入底油，加热后放入葱花炒香。然后，倒入适量的老抽、生抽、耗油和热水。开锅后，将煎好的豆腐片倒入锅中，翻炒上色。接着，加入适量的开水，水量不要太多，煮约3分钟。在这个过程中，要注意汤汁的收干程度，适时加入适量的盐进行调味。

3、将切好的尖椒片倒入锅中，继续翻炒至尖椒微熟。此时，汤汁正好收干，再加入适量的鸡精进行最后的调味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道美味的红烧豆腐就完成了。它融合了家常烹饪的技巧和味觉享受的美妙，为你的餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴。

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