想在家中也能享受外酥里嫩、香气扑鼻的干炸带鱼吗？接下来就教你如何制作。

所需材料：

带鱼：2条

面粉：2把

姜：1块

料酒：少许

五香粉：5克

油：适量

盐：少许

制作步骤：

前期准备：带鱼处理干净，剪掉头尾和鳍，去除内脏，并把腹内黑膜彻底清洗掉。黑膜含有较多毒素，口感苦涩，所以一定要去除。将处理好的带鱼剪成5厘米长的段。

腌制：姜切细丝，与带鱼块混合，加入少许料酒，腌制15分钟。

调料处理：在一个大碗中，加入普通面粉和五香粉、少许盐，用筷子搅拌均匀。

裹粉：开大火热油，将面粉倒在带鱼盘上。由于有料酒的浸润，带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉。

炸制：当油温适中（筷子插入油锅，周围出现密集气泡）时，放入大小差不多的带鱼块。先大火炸制，待带鱼表面变硬、水份减少后，再用筷子轻轻翻动，确保鱼块均匀受热。待表面焦黄后夹出。之后将余下的带鱼块同样炸至焦黄。

复炸：全部鱼块炸好后，关火并捞出。开中火升温10秒，再将全部鱼块入锅复炸10秒，使带鱼更加酥脆。

享用：出锅后的干炸带鱼皮酥肉香，连刺都能吃，是一道美味佳肴。

通过以上步骤，你也能在家中轻松制作出美味的干炸带鱼了！

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