简介：

红烧猪蹄，色泽红亮，口感软糯，是家常餐桌上的美味佳肴。想要做出完美的红烧猪蹄，关键在于炒糖色。今天，我将与大家分享如何成功炒制糖色，让你的红烧猪蹄色香味俱佳。

所需材料：

猪蹄 800克

冰糖 适量

生抽、老抽 各适量

姜 1块

料酒 适量



盐 适量

炖肉料包 1个

油 适量

水 适量

所需工具：

锅

筷子或翻炒工具

刀

砧板

步骤：

前期准备：

猪蹄用水清洗干净。

放入开水中煮2-3分钟后捞出。

用冷水冲洗掉表面的脏东西，沥干水分备用。如果猪蹄上有毛，记得清理干净。

制作过程：

将冰糖打成粉。其实不打碎也可以，打碎是为了让冰糖更快融化。

锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化。

冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制，直到糖汁变成酱色。

糖汁开始冒泡，并且微微冒烟时，糖色就炒好了，迅速放入猪蹄翻炒至上色。

放入姜片、料酒、生抽。如果想颜色更漂亮，可加入少许老抽，翻炒至猪蹄完全上色。

倒入清水没过猪蹄，放入炖肉调料包。

盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约2个小时。

开大火收干汤汁，可以根据自己的口味加盐调味，烧到汤汁浓稠即可。

撒上小葱更漂亮哦！

提示和建议：

炒糖色时一定要小火慢炒，防止糖烧焦变苦。

为了确保猪蹄的口感，建议选购新鲜的猪蹄并彻底清洗干净。

红烧猪蹄的口感和味道会受到炖煮时间的影响，建议根据个人口味调整炖煮时间。

烹饪时间：

总时间：约2小时30分钟（包括准备时间和炖煮时间）

准备时间：约15分钟

烹饪时间：约2小时15分钟

分量：

这道菜可供4-5人食用。

现在你可以享受这道美味的红烧猪蹄了！不仅口感鲜美，而且营养丰富。快与家人分享你的烹饪成果吧！

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