简介：

香酥开江鱼是四川地方的传统名菜，选用新鲜开江小鱼，经过腌制、炸制而成。外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，是下酒或佐餐的绝佳选择。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

所需材料：

开江小鱼 1斤

油 适量

盐 少许

淀粉 适量

所需工具：

锅

漏网



筷子或夹子

步骤：

前期准备：

购买新鲜的开江小鱼，清洗干净。

准备好所需的油和淀粉。

制作过程：

将清洗干净的小鱼沥干水分，放入碗中。

撒上少许盐，轻轻拌匀，腌制10分钟。这一步是为了让鱼肉更加入味。

将腌制好的小鱼沥干水分，撒上适量淀粉，确保每条鱼都均匀裹上淀粉。淀粉能够锁住鱼肉的水分，使炸出的鱼更加酥脆。

锅中倒入适量油，烧至六七成热时，放入裹好淀粉的小鱼。

中小火慢炸，炸至金黄色，鱼肉酥脆即可捞出。

将炸好的小鱼放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

提示和建议：

选择新鲜的小鱼是制作成功的关键，新鲜的小鱼炸制后口感更佳。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。中小火慢炸能更好地保持鱼肉的鲜嫩和酥脆的口感。

炸好的小鱼可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如番茄酱、甜辣酱等。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

分量：2-3人份

现在你已经掌握了制作香酥开江鱼的秘诀，快试试这道美味吧！无论是作为下酒菜还是佐餐小吃，它都将为你的餐桌增添一份特别的风味。

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