盐水毛豆是一道简单又美味的家常菜，鲜嫩的毛豆搭配香料煮制，口感丰富，营养价值高。现在，让我们一起学习如何制作这道美味的盐水毛豆。

1、我们需要准备以下食材：毛豆、盐、大料、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。

2、按照以下步骤进行操作：

毛豆清洗干净，加入清水和盐抓洗一下，然后倒干水分备用。这一步的目的是去除毛豆表面的杂质和异味，同时增加底味。

干锅烧热，加入所有调料（大料、香叶、桂皮、花椒和干辣椒）小火炒香。注意火候不要太大，以免炒焦调料。炒至盐微微变黄，加入清水烧开。

水沸后加入毛豆，煮开后可以加入一些面碱防止毛豆变色。如果你比较懒惰，也可以直接煮熟盛出。加面碱的目的是保持毛豆的鲜绿色，增加卖相。

煮制过程中可以根据口味适量调整盐的用量。煮至毛豆熟透后即可关火，将毛豆盛出装盘。

这样，一道美味的盐水毛豆就完成了。毛豆的口感鲜嫩，搭配香料的香味，是一道适合搭配米饭或啤酒的佳肴。

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