猴头菇炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。下面是详细的做法：

所需材料：

猴头菇6～7朵

小公鸡半只

葱段一大段

姜片四片

花雕酒二汤匙

盐5克

纯净水约二千克

步骤：

将小公鸡切成大块，用冷水入锅焯去血沫和杂质，然后用温水冲洗干净。

将处理好的鸡肉放入炖锅中，加入足够的水，确保水量足够覆盖过鸡肉。在烹饪过程中尽量避免加水，以保证汤的鲜味。

加入花雕酒、葱段和姜片，用中大火煮开后转小火慢炖1小时，让鸡肉充分炖煮至软烂。

在炖煮过程中，将猴头菇去蒂并冲洗干净。

水开后，加入猴头菇进行焯烫，去掉其中的草酸，然后捞出控水。

1小时后，取出炖锅中的葱段，加入适量的盐进行调味。

加入猴头菇，继续用小火慢炖40分钟，让猴头菇充分吸收汤汁的鲜味。

出锅前，撒上一些香葱碎，增添一些绿意和清香。

一道鲜美可口的猴头菇炖鸡汤就完成了！小公鸡肉质细嫩，汤汁鲜美，猴头菇的鲜美全部融入汤中，让人回味无穷。

成品图：色泽金黄诱人，汤汁清澈透亮，散发着浓郁的香气。

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