穿心莲，一种口感层次丰富的蔬菜，既可以生吃，也可以进行简单的烹饪。为了去除其草酸和土腥味，焯水是必要的步骤。接下来，我们将一起学习如何制作一道清脆爽口的凉拌穿心莲。

1、我们需要准备适量的新鲜穿心莲，一勺陈醋，一勺糖，一勺耗油，一勺生抽，半勺芝麻油，以及适量的蒜和白芝麻。

将穿心莲洗净，我们会发现它上面还有粉色的小花，非常可爱。为了保持青菜的翠绿色，我们需要在水中加入适量的食用油和盐。待水开后，放入穿心莲，焯水1～2分钟，然后迅速捞出过凉水。

2、我们将所有调料放入小碗中。制作花椒油，油热后倒入调料碗里。最后，捞出穿心莲，倒入调料汁搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

这道凉拌穿心莲不仅口感清脆爽口，而且做法简单。尝试一下，让这道家常菜为您的餐桌增添一丝清爽的气息。

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