家常溜肥肠的做法

材料：

肥肠

青红尖椒

蒜片

葱段

姜片

料酒

面粉

白醋

八角

十三香

酱油

淀粉

步骤：

将肠头翻过来，用清水冲洗，借助水的冲劲，很容易就能把肠子完整地翻过来。

去掉肥肠内的淋巴管和肥油，确保肠子的清洁。

将肥肠放入加有白醋和面粉的水中，反复搓洗，以彻底清洁。

将肥肠用清水漂洗干净，然后浸泡一段时间，以便去除异味。

将洗净的肥肠放入冷水锅中，加入葱段、姜片、八角和十三香，用大火烧开后转小火煮至八成熟。

捞出煮熟的肥肠，让其自然冷却，然后切成菱形块。

将切好的肥肠放入开水中焯水，去除多余的油脂和异味。

沥干水分备用。同时，用料酒、盐、酱油、白醋和淀粉混合调成调味汁。

将青红尖椒洗净，去蒂去籽，切成块状。

烧热炒锅，加入适量的油，放入蒜片爆香。

放入肥肠和青红尖椒翻炒均匀。

倒入之前调好的调味汁，快速翻炒至肥肠均匀裹上调味汁即可。

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