柚子皮，许多人常常将其丢弃，但其实它是一种营养丰富、口感独特的食材。今天，我们就来教大家如何制作一道美味的柚子皮小炒。

所需材料：

柚子皮



猪肉

蒜米

辣椒

盐

耗油

制作步骤：

1、将柚子皮削去绿色的外层，切成小片。将切好的柚子皮放入开水中焯烫，待其颜色变透明后迅速捞出，用清水冲洗干净。这一步的目的是去除柚子皮的苦涩味。

将柚子皮的水分挤干，再放入清水中浸泡一段时间，重复挤干水分的过程数次，直至苦涩味基本去除。然后，将柚子皮放入干净的开水中焯烫，再次捞出挤干水分备用。这样处理后的柚子皮更加清爽，口感更好。

在锅中放入适量的油，加热后放入猪肉（最好是有肥肉的猪肉），煸炒至变色。接着加入蒜米和辣椒，炒出香味。将处理好的柚子皮放入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的水，水量以刚好没过柚子皮为宜。加盖焖煮一段时间，让柚子皮充分吸收汤汁。待汤汁收至差不多时，加入适量的盐和耗油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

柚子皮的处理非常重要，要反复多次挤干和浸泡，以去除苦涩味。

猪肉最好选择有肥肉的部位，这样炒出来的柚子皮更加鲜香可口。

在焖煮柚子皮的过程中，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

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