你是否厌倦了市售的XO酱味道单一，想要尝试一些新鲜美味的自制版本？那么，今天就让我们一起探索如何制作这款集鲜香于一体的自制XO酱（干贝酱）吧！

1、我们需要准备以下食材：干贝50g、虾米50g、火腿肉50g、丁香鱼100g、姜、蒜、小米椒适量，蚝油1勺，料酒适量，五香粉少许，辣椒粉适量。

2、将干贝、虾米分别用温水多次冲洗干净，用料酒浸泡15分钟。丁香鱼则用清水加料酒泡5分钟然后滤干。

将火腿肉蒸熟或煮熟（如果火腿较咸建议煮），滤干水分后，将火腿肉切细丁。同时，将干贝、虾仁和丁香鱼处理成适当的大小。

在锅中放入大量的油，先将切碎的姜、蒜和小米辣椒爆香。然后加入火腿的肥肉粒和所有海味一起炒制。待炒至收干部分水分时，加入些许料酒。

继续翻炒，当水分减少一半时，加入辣椒粉、五香粉和蚝油，继续炒至水分蒸发。由于火腿肉和虾仁本身带有一定的咸味，因此可能不需要额外加盐或酱油，但可以根据个人口味进行调整。

当海味变得酥脆干香，锅中浮起密集的油泡时，就可以关火。撒入芝麻和白糖，待油沫消失后即可装瓶。

这样，一瓶满满的鱼虾肉、材料十足的自制XO酱就完成了。你可以将其放入冰箱保存，随吃随取，非常方便。现在，你可以尽情享受这款自制XO酱带来的美味了！

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