生鱼片，又称为刺身，是日本料理中的一道经典美食。这道菜采用一整条鱼，将其肉片成薄片，同时保留鱼头和鱼骨，不仅展现了对食材的尊重，也体现了料理人对食材的充分利用。下面我们将介绍这道美味的制作方法。

1、我们需要一条大约2斤的草鱼。将鱼肉仔细剔出，用清水漂洗2分钟，以去除其中的血水。漂洗后，将鱼肉沥干，然后切成薄片备用。

3、我们将香菜根切成2厘米的小段，生姜和大蒜分别切丝和切沫。将这些材料与适量盐和白醋混合搅拌均匀。

2、将鱼片放入容器中，加入适量盐和白醋，腌制1分钟。这一步不仅可以让鱼片更加入味，白醋还有杀菌的作用。

4、将腌制过的鱼片放入菜蒌中，沥干多余的水分。这一步是为了确保鱼片的口感更加爽滑。

5、将鱼片与之前准备的香菜、生姜、大蒜等材料混合搅拌，再加入剩余的香菜叶、生抽和香油拌匀，装盘即可。

至于鱼头和鱼骨，你可以选择和豆腐一起熬制一个鲜美的汤。这样，一整条鱼就被充分利用，既享受了鱼肉的鲜美，又品味了鱼骨汤的醇厚。

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