家常臊子面的做法

简介：

家常臊子面是一道色香味俱佳的汉族小吃。它以面条、蔬菜和肉臊子为主要原料，经过精心烹制，成为一道美味的酸汤面。下面就让我们一起来学习如何制作这道家常臊子面吧！

用料：

土豆 1个

胡萝卜 1/2根

油豆泡 100克

韭菜 一把

木耳 20克

肉臊子 1大勺

鸡蛋 1个

葱末 5克

姜末 5克

盐 2勺

十三香 1小勺

油泼辣子 2勺

挂面 1把

油菜 5颗

陈醋 2大勺

做法：

土豆削皮切成小片泡在清水中，胡萝卜削皮切成相同形状的小片。油豆泡切成小丁，泡发的木耳切成细丝。韭菜洗净切成小段备用。

鸡蛋搅打成蛋液，入炒锅摊成蛋饼，稍放凉后切成宽条备用。

炒锅烧热后放少许油，下入土豆、胡萝卜翻炒至断生，盛出备用。

锅内留底油，下入葱姜末爆香，烹入1大勺陈醋，大火烹出醋香味。

加入开水，大火煮开后放入提前炒好的土豆、胡萝卜、油豆泡丁、鸡蛋皮，再放入1大勺肉臊子。

汤中淋入3汤勺生抽，再放入适量辣椒油，煮5分钟左右，撒入韭菜段。最后淋入1/2大勺陈醋，关火。

面条入开水锅中煮至6分熟，放入冲洗干净的油菜，煮至面条熟透后捞入碗中。

将浇上酸汤臊子，即完成制作。

提示：

蔬菜的种类和用量可根据个人口味调整。

陈醋的用量可以根据个人口味适量增减。

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