简介：

拔丝泡芙塔是一款集酥脆外皮与甜蜜馅料于一体的圣诞节甜点。其制作过程稍显复杂，但成品的视觉与味觉享受绝对值得。让我们一起来学习如何制作这款美味的甜点吧！

所需材料：

泡芙壳：水95g、牛奶20g、黄油55g、盐1g、低筋面粉50g、高筋面粉15g、鲜鸡蛋100g

夹馅：淡奶油200g、砂糖20g

拔丝：砂糖500g

所需工具：

烤箱

搅拌器

花嘴

锅

电磁炉

步骤：

泡芙壳制作：将水、牛奶、黄油煮沸，加入过筛的粉类烫面并搅拌均匀，再分次加入鸡蛋搅拌均匀备用。用花嘴挤出形状，烘烤后得到泡芙壳。

夹馅制作：将淡奶油和砂糖隔冰水打发至没有流动性，用花嘴填装奶油，挤入馅料备用。

煮焦糖：砂糖电磁炉小火加热至融化上色，甩丝145度，拉丝105度。熬制到特定颜色后备用。

泡芙组装：做好的泡芙壳底部粘焦糖，堆叠起来成为塔状。

焦糖拔丝装饰：用熬制好的焦糖进行拔丝装饰，为泡芙塔增添一丝趣味性。

提示和建议：

焦糖的熬制需要注意火候，避免烧焦。



泡芙壳烘烤时注意观察，避免烤焦。

可以根据个人口味调整夹馅的甜度。

烹饪时间：约1小时（前期准备+制作时间）

分量：适合4-6人食用

在这个冬天，为家人制作一款集酥脆外皮与甜蜜馅料于一体的圣诞节甜点——拔丝泡芙塔。当泡芙塔的焦糖拔丝在你手中舞动时，那一刻的满足与成就感将让你觉得一切都是那么值得。祝你制作成功，享受美味！

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