酸菜白肉是一道深受人们喜爱的传统佳肴，其酸爽的口感和鲜嫩的肉质总能勾起人们的食欲。今天，我们将为您带来这道美食的全新制作方法，让您在家也能享受到餐厅级的美味。

用料：

五花肉：500克

酸菜：500克

葱：20克

姜：20克

小葱葱花：5克

干辣椒：2个



蒜蓉：15克

花椒：10粒

大料：2个

料酒：15克

盐：适量

胡椒粉：2克

酱油：10克

白糖：2克

醋：4克

做法：

五花肉的处理：将五花肉放入冷水中，加入大葱、姜、花椒、大料和料酒。再放入少量干辣椒以去腥。大火煮开后转小火煮30分钟左右，至五花肉断生。期间可以准备其他食材，如将酸菜洗净并切成细丝备用。

切片与备汤：将煮好的五花肉捞出晾凉，切成薄片备用。同时保留煮肉的原汤，待会儿会用到。

炒制酸菜：锅中倒入适量油，放入姜丝和葱段炒出香味。然后倒入攥干水分的酸菜丝，大火煸炒至酸菜透香。

炖煮：将炒好的酸菜倒入煮肉的原汤中，大火煮开后转小火炖煮8分钟。然后放入切好的五花肉片，再继续炖煮8分钟至肉质软烂入味。

调味与装盘：根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。最后撒入小葱花增香即可出锅装盘。

准备碗汁：在碗中放入蒜蓉、米醋、酱油和白糖调成碗汁。食用时可以将碗汁浇在酸菜白肉上或者蘸食以增加口感层次和风味体验。

这样一道美味的酸菜白肉就做好了！酸爽的酸菜搭配鲜嫩的五花肉，再加上浓郁的碗汁调味，真是让人垂涎欲滴啊！快来试试吧！

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