炒鸡胗爆炒大白菜是一道家常菜，口感鲜脆嫩滑，营养丰富。下面就来介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料：

鸡胗8个

大白菜300克

红椒半个

葱适量

姜2片

盐适量

鸡精1克

料酒8克



生抽15克（10克用于腌制鸡胗，5克用于炒大白菜）

淀粉6克

花生油30克

制作步骤：

备齐食材，将鸡胗洗净并去除杂质，用刀切成花刀状。

将切好的鸡胗放入大容器中，加入5克生抽和2克盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

大白菜洗净切丝，红椒、葱和姜切丝备用。

热锅凉油，倒入15克花生油，小火炸香花椒，大火爆香葱姜丝。

倒入腌制好的鸡胗，大火翻炒片刻，加入白糖调味。

继续翻炒至鸡胗断生变色后盛出备用。

另起油锅，倒入剩下的15克花生油，倒入大白菜，大火快速翻炒。

加入剩下的5克生抽调味调色，盖上锅盖大火烧开。

看见大白菜断生变软时，加入剩下的2克盐和鸡精，继续翻炒均匀。

加入红椒和煸炒过的鸡胗，大火翻炒片刻即可关火。

一道鲜脆嫩滑、营养丰富的鸡胗爆炒大白菜就做好了！

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