腐乳肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和风味深受人们的喜爱。下面，让我们一起学习如何制作这道美味的腐乳肉。

1、我们需要准备以下食材：五花肉、鹌鹑蛋、腐乳汁、葱、姜、黄酒、水、盐和糖。这些食材是制作腐乳肉的关键，缺一不可。

2、按照以下步骤进行操作：

鹌鹑蛋的处理：将鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水中煮熟。之后浸泡在凉水中，这样更容易剥去蛋壳。

五花肉的预处理：将五花肉洗净，放入冷水中煮至肉色发白。捞出后，用清水冲洗干净血沫。鹌鹑蛋去壳备用，同时将葱切段，姜切片。

炸鹌鹑蛋：在油锅中放入处理好的鹌鹑蛋，待其表面蛋白呈现金黄色即可。为避免热油溅出，鹌鹑蛋下锅前，建议用厨房纸巾擦干表面水分。

炒制五花肉：留少许油在锅中，加入葱姜爆香后，将五花肉加入翻炒片刻，再倒入黄酒继续翻炒。

焖煮：倒入足够的水，水量需没过肉面。将之前炸好的鹌鹑蛋加入锅中，并倒入适量的腐乳汁。盖上锅盖，小火焖煮。为避免黏底，需适时开盖翻炒。

收汁调味：当汤水接近收干时，五花肉也已软烂。此时需密切观察火候，并翻炒以防黏锅。根据腐乳汁的味道调整盐和糖的用量，以获得合适的口感。

装盘上桌：将做好的腐乳肉盛入盘中，即可上桌享用。

通过以上步骤，一道美味的腐乳肉就完成了。这道菜肴的口感鲜美、香气四溢，是一道适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧！

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