在炎炎夏日，一道清爽的甜品是必不可少的。今天就教大家制作一款夏日甜品新宠——芒果肠粉。这款甜品以芒果和椰汁为基础，口感滑嫩，清爽不腻，是消暑的最佳选择。

1、准备好所需材料：一个芒果、15克白凉粉、15克糖和50克椰浆。将白凉粉倒入冷水中搅拌均匀，确保没有粉坨残留。接着，将椰浆倒入奶锅中，加入糖并加热搅拌，直至糖完全融化。煮开后，倒入白凉粉液并继续煮至再次开锅。

将煮好的椰浆凉粉液稍微放凉一会，然后过筛到八寸圆盘中，厚度约2-3mm。待冷却凝固后，就是椰汁肠粉皮。将芒果切成条状，放在椰汁肠粉皮一侧，然后卷起并切成等份，装盘即可。

如果你想让甜品更加精致，可以进一步装饰。将剩下的芒果放入破壁机中打成芒果泥，然后装入裱花袋中。在裱花袋顶端剪开一个2-3mm的小口，在肠粉上挤出喜欢的线条进行装饰。最后，在表面放上喜欢的水果作为点缀。

现在，一道清凉顺滑的夏日甜品芒果肠粉就完成了。在炎炎夏日，与家人和朋友一起品尝这道清爽的甜品，感受夏日的清凉与甜蜜吧！

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