简介：

台州扁食，一款传统的小吃，制作工艺独特，口感鲜美。通过手工制作，将瘦肉和各种蔬菜丁包裹在扁食皮里，经过蒸制，成为一道美味的小吃。

所需材料：

瘦肉 250g

包菜 1个

冬笋 2个

蒜芯 1把

豆腐 适量

胡萝卜 1个

油豆腐 5个

芹菜 适量

虾皮 适量

扁食皮（可购买或自制）

所需工具：

炒锅

刀具

砧板

筷子或翻炒铲

蒸锅

步骤：

将瘦肉洗净剁成馅。

将所有蔬菜洗净切细丁，豆腐及油豆腐切碎。

根据火候不同，将菜料分开放置。

先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟后起锅沥干油水。

如果无法购买到扁食皮，可以自行制作。将皮切成梯形备用。

取一片扁食皮放在手心，窄边朝里，放入馅料。

先往里折一折，裹住馅料。

再折一次，使馅料完全包裹在皮内。

捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（如太干可沾点水辅助）。

将制作好的扁食放置在蒸锅上。

等水烧开后，蒸煮片刻即可。

可以直接醮醋吃或者配以酱油、醋佐料，再加点热汤水泡起来吃，口感更佳。

提示和建议：

为了保持扁食的鲜嫩口感，翻炒时要轻柔，避免过度炒制。

可以根据个人口味调整馅料的搭配。

在制作过程中，注意卫生和清洁，确保食品安全。




标签：扁食 

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