在炎炎夏日，凉拌蔊菜是一道清爽可口的素食佳肴。它不仅口感鲜美，而且具有清热利尿的功效，是夏季餐桌上的佳品。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的凉拌蔊菜。

1、准备好所需的材料：蔊菜250克、尖椒2个、大蒜3个、盐少量、油辣椒50毫升、生抽少许、醋适量以及香油少量。

在开始制作之前，利用空挡时间将尖椒斜切成片，同时将大蒜剥皮洗净。接着，烧一锅水，等待水开之际，清洗蔊菜。将焯好水的蔊菜放入漏勺中，用清水冲洗冷却。

现在，将沥干水的蔊菜放入盆中，加入少量盐、油辣椒、醋和香油，再加入少许生抽增色。接着，将切好的尖椒片和大蒜蓉加入盆中，与蔊菜充分拌匀。

2、将拌好的凉拌蔊菜装盘，即可上桌享用。这款凉拌蔊菜不仅口感清爽，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效，是夏季消暑的好选择。

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