在炎炎夏日，凉拌蕨根粉成为许多餐桌上的清爽之选。这款凉拌菜以其独特的口感和丰富的营养受到食客们的喜爱。今天，我们就来一起制作这道美味的凉拌蕨根粉吧！

用料：

蕨根粉 150克

低盐生抽 3勺

蒜米 3瓣

花生 适量

葱花 适量

干辣椒 3个

食用油 适量

小石窖红油辣子 适量

做法：

准备食材：将蕨根粉用冷水泡发，使其充分软化。将蒜米拍扁切碎，葱切小段，干辣椒切小段，花生也切碎备用。

煮制蕨根粉：烧一锅热水，将泡发好的蕨根粉放入锅中煮至软熟。捞出后过凉水，沥干水分备用。

调味：在蕨根粉中加入低盐生抽、一半的蒜米、葱花、干辣椒、花生碎以及适量的小石窖红油辣子。用筷子轻轻拌匀，使每一根蕨根粉都充分裹上调味料。

炸蒜米：另起一锅，烧热适量的食用油。将剩下的一半蒜米放入锅中，小火炸至微微金黄。注意火候控制，避免炸焦。炸好后立即离火。

装盘淋油：将拌好的蕨根粉换入盘中，整理好形状。然后淋上刚刚炸好的蒜米和热油，再次用筷子轻轻拌匀即可享用。

营养价值与功效：

蕨根粉是一种高营养的食材，它是从野生蕨菜的根茎中提取出来的淀粉制成的粉丝。因此，它保留了蕨菜中大部分的营养成分。经常食用蕨根粉不仅可以清热去火，还有助于补充身体所需的多种营养元素。在炎炎夏日里来一盘清爽可口的凉拌蕨根粉吧！

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