戚风蛋糕（君之版本）

准备材料：

蛋黄5个

白砂糖（放蛋黄里）30g

色拉油（无色蔬菜油）40g

牛奶40g

低筋面粉85g

蛋清5个

白砂糖（放蛋清里）60g

制作步骤：

将30g白砂糖加入5个蛋黄中，搅拌均匀。

倒入40g牛奶和40g色拉油，继续搅拌均匀。

将85g低筋面粉筛入蛋黄混合物中，使用硅胶刮刀搅拌均匀。

打发蛋清，先打发到出现鱼泡泡状态，然后加入1/3的60g白砂糖的量，继续打发至白色糊状。再加入20g左右的砂糖，打到湿性发泡。最后将剩下的糖倒入，继续打成干性发泡。

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄混合物中，使用上下翻动的搅拌方式，搅拌均匀后倒入模具中。

使用硅胶模具，在模具内壁刷上一层黄油，方便脱模。入烤箱前压抖掉气泡，以170度，中下层烤45-50分钟。

烤好后放凉5-10分钟，然后脱模。这样可以使蛋糕保持形状，不易塌陷。

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