炒大肠的详细步骤

简介：

大肠，作为一种美味的食材，常出现在各种家常菜肴中。它的口感独特，尤其是经过细致的处理和烹饪后，更是美味。今天，就让我们一起学习如何烹饪一道美味的炒大肠吧！

所需材料：

猪大肠 800g

芹菜 200g

辣椒 适量

大蒜 适量

老姜 适量

蒜叶 适量

花生油 适量

生抽 适量

耗油 适量

盐 适量

所需工具：

锅、筷子、刀

步骤：

前期准备：

将猪大肠用醋和盐仔细清洗，翻面再洗一遍。然后将其切成适中的段。

将其他食材如芹菜、辣椒、大蒜、老姜和蒜叶切好备用。

制作过程：

将切好的大肠放入开水中焯烫，待水再次沸腾后迅速捞出。

将大肠滤干水分，注意不要让其接触冷水，以免变硬影响口感。

在锅中加入适量的花生油，烧热后放入切好的料进行爆香。

加入适量的盐，翻炒均匀后盛出备用。

在锅中加入适量的油，待油温升高至冒烟时，放入大肠进行翻炒，大约20秒。

倒入之前爆香的料，再加入适量的生抽和耗油调味。

翻炒均匀后，当食材都充分吸收了调料的味道时，即可出锅。

提示和建议：

在焯烫大肠时一定要注意时间，不要过久，否则会变得过于坚韧。同时，翻炒时火候要控制得当，以保证食材的嫩滑口感。

烹饪时间：约30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）

分量：适合3-4人份

这道炒大肠色泽诱人，味道鲜美，特别是那嫩滑的口感，让人一吃难忘。无论是配饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。

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