简介：

肠粉是广受欢迎的早餐选择，而美味的酱汁则是肠粉的灵魂。今天，我们将为您揭秘肠粉酱汁的制作方法，让您在家也能享受到正宗的肠粉风味。

所需材料：

米粉：适量

瘦肉：适量

鸡蛋：2-4个

油、盐、生抽、胡椒粉：适量

腌肉用酱汁：生抽3勺、蚝油2勺、盐一点点、淀粉2勺、水一小碗

蒜末：2-3瓣

葱：1根

油：适量

所需工具：

蒸锅或蒸笼

平底锅或炒锅

搅拌勺

大盘

刀和砧板

步骤：

前期准备：

米粉用温水泡软。建议使用家乡米粉或广式米粉，口感更佳。

葱绿切碎，葱白、大蒜切碎，瘦肉切薄片并用油、盐、生抽、胡椒粉腌制。

制作过程：

在一个碗中，将生抽、蚝油、盐、淀粉和水混合均匀，调成腌肉酱汁。

在大盘底部抹点油，以防米粉粘连。将泡软的米粉拌入少许油。

平铺瘦肉、鸡蛋等个人喜好的食材于米粉上。可打散蛋黄，使口感更佳。

水烧开后，将米粉放入蒸锅中隔水蒸6-8分钟，时间根据份量大小增减。

在蒸米粉的同时，平底锅加入少许油，放入蒜末和葱白，小火煎香。如有干香菇，可泡发后一同煎制，增添风味。

倒入之前调好的腌肉酱汁水，一边搅拌一边煮至浓稠即可。

米粉蒸好后，撒上葱花焖一会，即可开锅。浇上香浓的肠粉酱汁，即可享用。

提示和建议：

米粉的选择很重要，建议使用口感细腻的米粉。

根据个人口味，可适量调整酱汁的咸度。

瘦肉可替换为虾仁或其他海鲜，增添鲜味。

煎制蒜末和葱白时需用小火，避免焦糊。

烹饪时间：总计约20分钟（前期准备10分钟，烹饪10分钟）

分量：2-3人份

备注：美好的一天从早餐开始，这款肠粉酱汁不仅适合早餐，午餐、晚餐或宵夜皆宜。快试试吧！

标签：肠粉酱汁