秘制香辣鲍螺

所需材料：

鲍螺三斤

葱姜蒜适量

十三香三勺

花椒粒一把

花椒粉适量

生抽一勺

啤酒一听

干辣椒适量

冰糖一小把

郫县豆瓣酱3勺

做法：

鲍螺加面粉、盐，仔细清洗干净。虽然粘液较多，但清洗十几遍后就会变得干净。肉质Q弹，需要耐心，实在不行可以买冷冻的。

洗净后，凉水下锅，加入葱姜和1瓶盖的料酒，开始煮。

用中火煮15分钟，然后撇去浮沫。

煮开后15分钟，倒掉水，取出葱姜，让鲍螺冷却备用。

准备切配葱、姜、蒜、花椒粒等调料。

调制秘制酱：在一个碗中放入三勺郫县豆瓣酱、一勺生抽、三勺十三香、一勺花椒粉，搅拌均匀。

起锅热油，放入葱姜蒜、花椒粒翻炒，炒出香味后加入秘制酱继续翻炒，直到炒出红油。

放入鲍螺，来回翻炒均匀。

加入一把切好的干辣椒。

倒入1听啤酒，确保沫过鲍螺。

根据个人口味加入冰糖，建议多放一点，这样会更鲜美。可以自己尝一下汤汁，根据口味调整咸淡。

煮到汤汁浓稠即可出锅。

香喷喷的秘制香辣鲍螺就做好了！搭配米饭食用，我能吃三大碗！

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