要制作正宗的韩国辣白菜，首先要准备好一颗黄叶子大白菜，重约2kg。此外，还需要韩国辣子粉、糯米粉、白萝卜、黄萝卜、洋葱、大蒜、葱、生姜、韭菜等食材。

在开始制作之前，先将姜、蒜、洋葱切末，韭菜、白萝卜、大葱和黄萝卜切段。白菜从根部切十字劈开四瓣，先用盐水泡1个小时杀菌去脏，然后捞出给每片叶子的白色根部抹盐，放置一夜或5个小时以上，让咸盐彻底渗透根部除去白菜帮子里的水分。

1、将糯米粉调成糊状，倒入烧开的锅中不停搅拌至浓稠，关火后趁热放入辣子粉搅拌。等快凉了后加入白萝卜丝、胡萝卜丝、洋葱、葱姜蒜和韭菜，不停搅拌让辣子糊都把菜粘上。然后加入砂糖、虾酱、鱼露，再搅拌至全凉透，最后放入韩国辣酱。调料全部抹在白菜上，尤其是根部多给些。

2、将调料全部抹在白菜上，尤其是根部多给些。把处理好的白菜放入密封盒里，三到五天就可以吃了。如果家里比较热，又不想吃太酸，可以把密封盒放在冰箱里冷藏。

制作正宗的韩国辣白菜并不复杂，关键在于选材和调料的搭配。通过耐心和细致的处理，你可以在家中享受到这道美味的韩国传统小吃。

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