在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清汤财鱼不仅能温暖身心，还能提供丰富的营养。让我们一起探索这道美味的烹饪过程，掌握其技巧，享受家庭厨房的温馨与满足。

1、准备一条新鲜的财鱼，重量约500g，以及所需的鸡蛋、蒜瓣、生姜、葱、青红杭椒、干朝天椒等食材。将财鱼刺杀收拾干净，分别剁下鱼头和鱼尾，鱼身切片。同时，将干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，并准备好各种调料。

在鱼片中打入一个鸡蛋，加入少许盐和料酒，拌匀腌制片刻。这一步能使鱼片更加滑嫩，同时去除腥味。

加热锅后倒入适量的油，将鱼头和鱼尾放入锅中，用中火煎至两面起皮。这一步骤能使汤底更加浓郁。

加入料酒、姜、蒜、尖椒末，翻炒均匀。然后倒入一大碗清水，用大火煮开。在煮的过程中，需不断撇去浮沫，以保持汤的清澈。

保持大火煮约8分钟，直到汤色变白。这时，加入鸡精调味，继续煮至汤汁奶白。

将鸡蛋鱼片缓缓倒入锅中，用锅铲轻轻推动，避免鱼片粘连。同时，加入青红椒圈，为汤增添一丝鲜辣味。

继续煮约1分钟，至鱼片变熟。用漏网将鱼片和汤汁一同倒入碗中，撒上切好的香葱即可。

一碗热气腾腾、汤汁奶白、鱼片鲜嫩的清汤财鱼就完成了。它不仅是一道美味的菜肴，更是一份对家人的关爱与呵护。在这个寒冷的季节里，与家人围坐在一起，享受这碗充满温暖与滋味的清汤财鱼吧！

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