茄子炒蛋的做法

茄子炒蛋是一道家常菜，做法简单，口感美味。下面是详细的做法：

先准备好食材：一根茄子、三颗鸡蛋、姜蒜葱适量、香菜少许，以及适量的酱油和盐。

将茄子洗净，切成片或小方块，然后放入水中浸泡5-10分钟，之后将茄子捞出，用纸巾或干净的布擦干水分。

打三个鸡蛋，搅拌均匀，然后煎成鸡蛋饼，煎好后取出备用。

在锅中加入适量的油，放入姜蒜蓉爆香。

加入茄子快速翻炒，为了防止粘锅可以在炒的过程中适量加一点水。

茄子炒软后，放入煎好的鸡蛋和适量的酱油，继续翻炒至鸡蛋和茄子完全熟透。

最后加入香菜翻炒几下，然后就可以出锅了。

上桌前可以再拍一张美美的成品图，与家人一起分享这道美味的家常菜吧！

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