准备烹饪一道美味的豆豉风味昂刺鱼，你需要昂刺鱼500克、甜椒20克、大蒜头6瓣、阳江豆豉9颗、花椒6颗、生姜若干、葱若干以及香醋几滴、老抽30毫升和生抽40毫升。下面我们来一起进入烹饪过程。

1、我们需要清洗并沥干昂刺鱼。接下来，准备好所需的配料，包括生姜、大蒜、花椒、豆豉、甜椒和葱。

热锅凉油，转中火，放入昂刺鱼两面煎至金黄色。然后，加入花椒、生姜、葱白、大蒜和豆豉，用铲子翻炒至爆香。此时，可以加入适量的料酒以去除腥味。

倒入开水，水量要能大部分淹没鱼身。加入老抽并适当搅拌均匀。然后，加盖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁并上色。

2、加入生抽和少量盐，再次加盖中小火煮30分钟。在这期间，你可以适当地翻动鱼身以确保其均匀入味。

在最后10分钟时，放入甜椒和几滴香醋。再过5分钟，加入糖收汁，并撒上一些葱花作为装饰。

烹饪完成后，将豆豉风味昂刺鱼装盘即可享用这道美味的家常菜肴了！

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