家常饸饹面的制作秘诀

饸饹面，一道充满家常味道的面食，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习制作这道美味的饸饹面吧！

所需材料：

面粉600g

盐3g

卤牛肉及卤汁适量

香葱末适量

油菜适量

香菜适量

制作步骤：

和面与醒面：将600g面粉与3g盐混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。然后，让面团静置醒发1小时，使面筋得到充分的松弛。

制作面剂子：醒好的面团切出一小块，用手掌压扁，再用擀面杖擀成厚度适中的圆饼。接着，将圆饼切成宽条，用手稍微搓圆。

擀面技巧：将搓圆的宽条放在案板上，双手从中间往外擀，逐渐擀成细长的圆条。这一步需要耐心和技巧，擀好的面条会更加筋道。

煮面与烫菜：锅中放足量的凉水，烧开后放入擀好的面条。当面条快熟时，放入洗净的油菜，待油菜熟透后一同关火。

调味与装盘：在碗中加入一大勺卤牛肉的汤汁，根据个人口味可适量增减。然后，将煮好的面条和油菜捞入碗中，再舀入一些面汤。

添加配料：将卤牛肉切成薄片，整齐地码放在面条上。最后，撒上切好的香葱末和香菜末，增添风味和色彩。

现在，一碗色香味俱全的饸饹面就制作完成了！筋道的面条搭配鲜美的卤牛肉和香浓的汤汁，每一口都是家的味道。快来尝试制作吧，享受这份简单而美味的家常幸福！

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